鶏もも肉のガーリックトマト煮込み
材料
鶏もも肉 1枚
塩こしょう 少々
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
カットトマト缶 1缶
オリーブオイル 大さじ1
コンソメ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
水 100ml
パセリ 適量
作り方
鶏もも肉は余分な脂を取り除き、大きめの一口大に切り、全体に塩こしょうをしっかりと振って下味をつけておく
玉ねぎは薄切りにし、にんにくは包丁の背で軽く潰してからみじん切りにする
フライパンまたは鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまでじっくり炒める
香りが出てきたら玉ねぎを加え、透き通るまで焦がさないようにじっくり炒める
鶏肉を皮目から入れて焼き、表面に焼き色がつくまでしっかり焼いて旨味を閉じ込める
鶏肉の表面に焼き色がついたら裏返し、軽く全体に火を通したら余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る
カットトマト缶、水、コンソメ、砂糖を加えて全体を混ぜ、弱めの中火にして蓋を少しずらして15〜20分ほど煮込む
時々軽く混ぜながら、水分が程よく飛んでとろみがつくまでじっくり煮詰める
最後に味を見て、足りなければ塩こしょうで整える
器に盛り付け、仕上げに刻んだパセリを散らす
コツ・ポイント
・最初に鶏肉にしっかり焼き色をつけることで、煮込んだときのコクが格段にアップする
・にんにくは焦げると苦味が出るので弱めの火で香りを出すのが重要
・砂糖を少し加えることでトマトの酸味がまろやかになり、全体のバランスが良くなる
・パンやパスタと合わせても美味しく、作り置きして翌日はさらに味がなじんでおすすめ 👍